Вредна ли пенка, что образуется на бульоне? Отвечаем на вопрос недели

Наша зрительница Юлия Антоненкова из Обнинска интересуется: «Почему при варке мясных бульонов образуется накипь? Нужно ли от неё избавляться и как это сделать эффективнее?» Отвечаем. В интернете пугают, что если на стенке кастрюли появляются сгустки – это антибиотики и прочие химикаты, которые выходят из мяса. Но так ли это на…

Вредна ли пенка, что образуется на бульоне? Отвечаем на вопрос недели

Модная соль: за что такие деньги?!

Соль называют «белой смертью». Хотя она бывает и розовой, голубой,чёрной, красной, оранжевой и других цветов. Осталось в прошлом иделение её на крупную и мелкую, ведь многие кристаллы отличаются дажепо форме. И всё это сказывается на цене. В некоторых кругах соль сегодня стала настоящим признаком роскоши. За 100…

Модная соль: за что такие деньги?!

Хачапури: какими они должны быть и что нам продают под их видом в общепите?

С некоторыми блюдами бывает так: придумывают их и веками едят в какой- нибудь одной маленькой стране. А потом вдруг каааак распробуют эту вкуснятину во всём мире! И превращается она в нечто глобальное, начинает видоизменяться, мутирует иногда до неузнаваемости… Так было с пиццей, суши… и, я думаю, не будет ошибкой поставить…

Хачапури: какими они должны быть и что нам продают под их видом в общепите?

Завтрак чемпионов: что мы знаем про хлопья, мюсли и гранолу?

В инстаграм, в комментарии на Ютуб-канале «Малозёмов проверит» ив другие соцсети часто присылают один и тот же вопрос – мы едим сами и кормим детей на завтрак хлопьями, звёздочками, подушечками – там же написано, что много минералов, витаминов, белка… Надо только добавить молока! Но что-то всё-таки смущает в этой простоте. Есть…

Завтрак чемпионов: что мы знаем про хлопья, мюсли и гранолу?

Безопасно ли делать хамон дома? Вопрос недели.

Анастасия Жилиба из Петербурга спрашивает: безопасно ли в домашнихусловиях готовить сыровяленые мясные деликатесы — вроде хамона?Отвечаем! Опасность имеется, и это – гельминты. Завяливание непредусматривает никакого нагрева — а соль и сушка всех возможныхпаразитов убить не в состоянии.Благодарим за помощь в подготовке материала:Сапронова Георгия Витальевича, начальника Центра…

Безопасно ли делать хамон дома? Вопрос недели.

Смотрите в субботу: сухие завтраки, секреты хачапури и сколько стоит соль

Мюсли, гранола, хлопья, шарики – это завтрак чемпионов или нет? Чем такая еда грозит вашим детям и как на неё смотрят диетологи и спортсмены?Хачапури: как готовят эту разновидность сырного пирога в Грузии и чем от неё отличаются образцы из российского общепита?Соль: за что такие деньги? Есть ли разница…

Смотрите в субботу: сухие завтраки, секреты хачапури и сколько стоит соль

Чизкейк: за что такие деньги? И правда ли он вкуснее запеканки?

Творожная запеканка для многих – одно из самых ярких воспоминаний детского сада. Простая и вкусная, но изысканной вряд ли назовешь. Зато цена радует – так, в столичном сетевом супермаркете можно найти по 22 рубля за 70 граммов. Но стоит назвать ее заморским словом “чизкейк” (дословно «сырный торт»), и десерт сразу взлетает…

Чизкейк: за что такие деньги? И правда ли он вкуснее запеканки?

Как делается безалкогольное пиво

Сегодня многие производители выпускают безалкогольное пиво – и выбор уже не ограничивается одной маркой. Но споры о вкусе идут: всё-таки в итоге в продукте почти не остаётся спирта, зато нередко появляются какие-то не присущие традиционному напитку сладковатые нотки. Всегда ли так происходит? И как вообще производят безалкогольное пиво?

Из чего?…

Как делается безалкогольное пиво

Смотрите в субботу: чем чизкейк отличается от запеканки, на каком масле жарить и может ли навредить минералка

Минералка – может ли она от чего-то вылечить и правда ли может навредить? Чем отличается запеканка от чизкейка? И что вкуснее? Покажет наша слепая дегустация! А ещё – на каком масле лучше всего жарить и безопасно ли готовить хамон в домашних условиях. Новый выпуск программы “Еда живая и мёртвая” смотрите…

Смотрите в субботу: чем чизкейк отличается от запеканки, на каком масле жарить и может ли навредить минералка

Рецепт недели: огуречные “лодочки” с печенью трески

Этим рецептом поделился Олег Стефанович Медведев – профессор МГУ, специалист по здоровому питанию и большой друг нашей программы. Здесь и витамин Д, которого так часто не хватает россиянам (а он важен и для мозга, и для сосудов, и для иммунитета), и ненасыщенные жиры, и клетчатка для пищеварения. В общем, сплошные…

Рецепт недели: огуречные “лодочки” с печенью трески

Спецвыпуск: Как жить долго и счастливо?

До скольки лет на самом деле может жить человек, если убрать все вредные факторы и питаться исключительно полезной едой? И какая именно еда нужна? Мы решили проанализировать опыт долгожителей из разных регионов мира, собрали новейшие научные исследования на эту тему и сегодня в специальном выпуске представляем вам результаты этой поисковой…

Спецвыпуск: Как жить долго и счастливо?

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

В японской кухне многое завязано на соусах, и соевый – далеко не единственный из тех, что в Стране восходящего Солнца используют и дома, и в кафе, и в ресторанах. В чистом виде его, вообще, употребляют редко, это составной ингредиент, например, для цую – крепкого солёно-сладкого бульона, который японцы добавляют практически во все…

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Смотрите 2 марта: секреты долголетия

До скольки в принципе способен прожить человек? Что общего у долгожителей в Европе, Японии и на Кавказе? Что надо есть, чтобы продлить молодость? И почему население современных городов всё чаще бъёт рекорды по продолжительности жизни, несмотря на смог и “ненатуральную” еду? Всё это – в специальном выпуске программы “Еда живая…

Смотрите 2 марта: секреты долголетия

“Еда” от 23 февраля 2019: чем кормят в армии, баранина, самые дорогие ириски

Еда специального назначения: чем кормят в российской армии, правда ли в борщ насыпают бром и в каких частях уже кормят лучше, чем в модных кафе? А ещё – блогеры дегустируют армейские сухпайки. Каково это?
Баранина – что хорошего и плохого в этом мясе? Говорят, именно в баранине секрет кавказского долголетия….

“Еда” от 23 февраля 2019: чем кормят в армии, баранина, самые дорогие ириски

Буглама – как приготовить лучшую?

Сытное, богатое на вкус блюдо понравится всем любителям кавказских кулинарных традиций! Приготовить его довольно просто, если соблюдать всю технологию. Секретами делится бренд-шеф сети ресторанов азербайджанской кухни Бараshка Бахтияр Алиев. Ингредиенты:
Баранья голень – около 1 кг
Болгарский перец – 4 шт.
Лук репчатый – 2 шт. среднего размера
Помидоры бакинские…

Буглама – как приготовить лучшую?

Маргарины и спреды: как отрава превратилась в здоровую пищу

Ну что может быть опасней маргарина? Ведь там опасные для здоровья трансжиры! Мы повторяли это последние годы – и вот наконец начинаем говорить совсем по-другому. С 2018 года маргарины и спреды стали чуть ли не лучшими друзьями здорового питания. Как так получилось? Сейчас объясним. Благодарим наших друзей и партнёров за…

Маргарины и спреды: как отрава превратилась в здоровую пищу

Правда ли борщ после разогревания превращается в яд?

Ирина Омелько из Минска спрашивает: «Правда ли блюда со свеклой и морковью, например, борщ, нельзя нагревать повторно? Говорят, в этих овощах очень много нитратов, которые при повторном нагревании превращаются в нитриты — опасные канцерогены». Отвечаем! Автору самого интересного вопроса недели мы отправляем книгу Сергея Малозёмова из серии “Еда живая и мёртвая”…

Правда ли борщ после разогревания превращается в яд?

Варенье “Земляника в шампанском”

“Земляника в шампанском” от Марии Дидуренко Ингредиенты:
Шампанское (брют) – 1 бутылка
Земляника замороженная – 1 кг
Сахар-песок – 1 кг
Пектин – 20 г
Приготовление: Ягоды опустить в ёмкость для варки (эмалированная кастрюля, медный таз) и поставить на небольшой огонь. Массу нагреть, постоянно помешивая. Часть сахара смешать с пектином…

Варенье “Земляника в шампанском”

Смотрите в субботу: маргарин больше не яд, сколько стоит настоящий шафран, есть ли польза в варенье

Новую “Еду” смотрите в субботу:
Маргарин: мы привыкли к тому, что в нём смертельно опасные трансжиры, но технологии и законодательные ограничения сделали его чуть ли не основой здорового питания. Как так произошло?
Варенье: остаётся ли что-то полезное в домашних заготовках? Что диетологи говорят про “пятиминутки”? И можно ли это есть…

Смотрите в субботу: маргарин больше не яд, сколько стоит настоящий шафран, есть ли польза в варенье

Правда ли от витаминов в таблетках нет пользы? Вопрос недели.

Наша телезрительница Светлана Сахута из Минска спрашивает: правда ли, что синтетические витамины, которые многие пьют в холодный сезон, не усваиваются организмом, и в этом нет никакой пользы? Отвечаем. Наукой доказано, что за редким исключением витамины из добавок также отлично усваиваются организмом, как и из еды. Учёные уже вывели наиболее стабильные…

Правда ли от витаминов в таблетках нет пользы? Вопрос недели.