3 японских блюда, которые легко приготовить дома

3 японских блюда, которые легко приготовить домаВ японской кухне многое завязано на соусах, и соевый – далеко не единственный из тех, что в Стране восходящего Солнца используют и дома, и в кафе, и в ресторанах. В чистом виде его, вообще, употребляют редко, это составной ингредиент, например, для цую – крепкого солёно-сладкого бульона, который японцы добавляют практически во все блюда. Чаще всего он состоит из даси (это смесь из нескольких видов рыбы), соевого соуса, сахара и соли. Именно в нём обмакивают темпуру, а ещё цую добавляют в омлет, лапшу, рис, тушёную рыбу или овощи.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Можно, конечно, и самим смешать такой бульон из исходных продуктов, но даже японские хозяйки сегодня почти не готовят с нуля. Гарантированный результат легче получить с помощью готовых смесей цую, к тому же их уже можно купить и в России. Вместе с любительницей японской кухни Кристиной Кухарчук мы выбрали несколько простых и вкусных рецептов на их основе.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Суп-лапша с соусом цую

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Ингредиенты:

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Приготовление:

Соединить в небольшой кастрюле соус цую, поставить на огонь и снять, как только смесь закипит. «Я часто бываю в Японии по работе, и соус цую с экстрактом бонито – так называется стружка тунца – есть там у каждой хозяйки», – говорит Кристина: «Он содержит экстракт из 200 граммов тунцовой стружки, и у него очень насыщенный рыбный вкус».

Отварить лапшу. У нас – удон с ламинарией, он варится всего 5 минут, а вода, как и сам продукт, приобретает морские нотки во вкусе, и её можно использовать потом для других супов (например, мисо). Хорошо подойдут также пшеничный удон и гречневая лапша.

Мелко нарезать перец чили, лук порей и натереть на тёрке дайкон. Васаби-порошок развести с водой 1:1. Готовую лапшу переложить в тарелку, полить бульоном на основе цую, посыпать перцем, дайконом, украсить луком и капелькой васаби.

Донбури с куриным фаршем в соусе цую

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Ингредиенты:

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Приготовление:

В кастрюле соединить соус цую с экстрактом бонито, саке и сахар. Постоянно помешивая, дождаться закипания и добавить фарш. Готовить, помешивая, до полного выкипания жидкости и готовности фарша.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Тем временем сварить рис. Кристина использует полуготовый бурый рис в упаковках – в нём сохранена зародышевая часть, а также много пищевых волокон, и он обладает насыщенным сладким вкусом. Его нужно лишь разогреть в микроволновке в течение 2 минут на мощности 600 Вт.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

В глубокую тарелку выложить горячий рис, сверху нарезанное яйцо всмятку и посыпать сушёными водорослями. Готово! Кристина говорит, что японцы часто готовят такое блюдо на завтрак или берут с собой на работу в ланчбоксах.

Гратен в японском стиле

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Ингредиенты:

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Приготовление:

«Японцы любят блюда не только своей кухни: например, им нравится итальянская, французская. Но меняют они их на свой манер», – рассказывает Кристина: «В гратен добавляют соус цую, и грибы иногда используют японские – шиитаке. Я готовлю с вешенками – получается тоже очень вкусно!»

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Для начала нужно обжарить муку на растительном масле, затем влить в сковороду соус цую с экстрактами морепродуктов и грибов, воду, молоко и готовить до загустения, периодически помешивая, чтобы не было комочков.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

В подсоленной воде отварить макароны и брокколи. Отдельно обжарить на сковороде крупно нарезанный лук, грибы и креветки. В огнеупорную посуду выложить лук и грибы, макароны и залить соусом. Сверху – креветки и брокколи.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Посыпать тёртым сыром, панировочными сухарями и готовить в духовке до образования золотистой корочки.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Спасибо Кристине Кухарчук за интересные рецепты и наводку, где всегда можно купить японские ингредиенты – в магазине «Гинза» в Красногорске или онлайн на сайте Japansenkon.ru.

3 японских блюда, которые легко приготовить дома

Source

You might also like:

Comment on this post

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...

No Trackbacks.