Филе палтуса с малосольной фейхоа, мятой и лимоном

Филе палтуса с малосольной фейхоа, мятой и лимономФиле палтуса с малосольной фейхоа, мятой и лимоном

Состав (на 4 порции):

  • Филе палтуса — 1 кг
  • Сок лимона — ½ шт.
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 10 г
  • Мята — 5 веточек
  • Масло оливковое — 100 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Фейхоа — 4шт.
  • Батат — 1 шт./400 г (можно заменить на тыкву)
  • Молоко кокосовое — 90 г

Способ приготовления:

Смешать лимонный сок с оливковым маслом, посолить, добавить мёд, рубленый чеснок, измельчённые листья мяты.
Фейхоа нарезать кольцами и отправить в маринад, дать настояться.
Батат очистить, отварить и измельчить в блендере с добавлением сливок и соли. Должна получиться кремообразная масса.
Филе палтуса полить лимонной заправкой и до готовности.
Сервировка. На тарелку выложить крем из батата, сверху обжаренное филе палтуса и украсить замаринованными кусочками фейхоа и листиками мяты.

Филе палтуса с малосольной фейхоа, мятой и лимоном

Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана «Social Club Moscow» Артём Мартиросов!

Source

You might also like:

Comment on this post

Loading Facebook Comments ...
Loading Disqus Comments ...

No Trackbacks.